Fuente: www.pichilemunews.cl – 21.09.2024
- Gran cantidad de huasos y huasitas a caballo fueron parte de los hermosos desfiles con los cuales las fuerzas vivas de sectores rurales rindieron homenaje al 214° aniversario patrio.

Sin desmerecer el impecable desfile de alumnado de las respectivas escuelas de estas localidades -como de las organizaciones sociales- tanto los clubes de huasos, bomberos y “laceros” dieron la nota alta en los atractivos desfiles, en Cáhuil y Cardonal de Panilonco, localidades al sur y norte de la comuna, respectivamente.
Presididos por las autoridades de la comuna, como de parte de los candidatos a las próximas elecciones que se celebrarán en octubre próximo, fueron parte de los invitados que presenciaron desde el proscenio, el paso de cada institución y escuelas.
Por cierto, previamente no faltaron los actos ecuménicos, como tampoco los esquinazos y pie de cuecas de niños, jóvenes y adultos, como el tradicional cacho de chicha.
Contemplando la cantidad de fotografías publicadas por el municipio en sus redes sociales, se aprecia el entusiasmo del público, como de los protagonistas que -cual más- desfiló con la gallardía propia de cada uno y que aflora en los momentos en que se rinde homenaje a los constructores de la nación y que nos legaron nuestra patria, la que amamos y valoramos.
No obstante, a la lejanía que nos obliga nuestras obligaciones laborales, felicitamos una vez más a cada uno de los protagonistas y nos hacen sentir orgullosos del terruño.

Fotografías: Municipalidad de Pichilemu

Fuente: www.pichilemunews.cl – 19.09.2024
- Prácticamente todas las instituciones de la comuna homenajearon a la patria en un nuevo aniversario de la Independencia Nacional.

La temperatura reinante y amenazante no fue obstáculo para que el desfile -como cada año- se desarrollara como ya es una tradición: con una gran asistencia de público y una sólida, bizarra y emocionante presentación de las diferentes establecimientos educacionales, como de las instituciones del radio urbano pichilemino.
Lo que se repetirá hoy y mañana -como ya se viene realizando- tanto en Cáhuil y Cardonal de Panilonco, con el desfile de los alumnos y alumnas e instituciones, respectivamente, previo a un acto ecuménico donde se da gracias por un nuevo aniversario patrio.
Mostramos una parte de lo que fue el desfile cívico de ayer en la Avenida Ortúzar, frente al recinto del Teatro Pista Municipal, donde se levanta el proscenio para las autoridades.
Bajo los sones de la Banda Instrumental Municipal, las diferentes instituciones hicieron su paso marcial vistiendo impecablemente, al tiempo que tras el relato de los locutores oficiales -Esteban Araneda y Jorge Torres- recibían los aplausos del público que se apostó a lo largo de la Avenida Ortúzar.
Felicitamos a cada protagonista de las escuelas, colegios, liceos y de cada una de las instituciones por mantener vivo el espíritu patriótico que nos legaron quienes forjaron nuestro país en su lucha por la Independencia de la patria. Y que, reviven en cada conmemoración, como alguna vez -cuando niños- lo revivimos desfilando o participando en la Banda de Guerra de nuestra escuela primaria, experimentando el orgullo de rendir un homenaje a los Padres de la Patria.

Fotografías: Municipalidad de Pichilemu

Fuente: www.pichilemunews.cl – Por: Perla Valenzuela Moreno (*) – 18.09.2024
Durante las fiestas patrias en Chile, es frecuente que se nos pregunte a los nutricionistas respecto a la alimentación típica de esta festividad y su impacto en la salud de los chilenos y chilenas, la cual se caracteriza por una ingesta elevada de alimentos ricos en calorías, grasas saturadas, colesterol, sodio y, en algunos casos, azúcares simples y alcohol, lo que comúnmente se traduce en un aumento del peso corporal. Sin embargo, también es importante conversar respecto a aquellos alimentos típicos que poseen beneficios nutricionales para nuestra salud, y que incluso, pueden actuar como protectores de la salud frente a esta ingesta elevada en los nutrientes ya mencionados.

Este es el caso del pebre chileno. Este alimento se ha convertido en un acompañamiento clásico en las mesas chilenas.

Su origen se sitúa en la época colonial, cuando los ingredientes europeos como el ajo, el cilantro y el ají comenzaron a fusionarse con los ingredientes locales. El pebre cuchareado es la versión básica y se elabora con cilantro, cebolla, ajo y ají verde, todos picados finamente. Se le añade aceite, vinagre, sal y agua fría a gusto. Pebre de ají cacho de cabra que utiliza el ají conocido como "cacho de cabra", lo que le aporta un sabor muy picante. El pebre del sur se distingue por la incorporación de merquén, un condimento que combina el picante del ají con un toque ahumado, originario de la región mapuche. Chancho en piedra es una variante en la que el pebre se tritura utilizando un mortero.
El ají (chileno), contiene capsaicina, un compuesto activo de los ajíes, que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a acelerar el metabolismo. Además, es rico en vitamina C, un antioxidante que ayuda en la protección contra el daño celular y fortalece el sistema inmunológico. Ajo contiene alicina y otros compuestos sulfurados con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, puede contribuir a reducir la presión arterial y el colesterol, especialmente el LDL (“colesterol malo”), promoviendo la salud cardiovascular.

La cebolla es rica en quercetina y otros antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, aporta fibra dietética, que tiene una acción probiótica beneficiosa para el colon y la salud digestiva. El cilantro aporta vitaminas A, C, y K, así como minerales como el potasio y el calcio. Además, contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y pueden tener efectos antiinflamatorios.
El tomate es una excelente fuente de vitaminas C y A, y minerales como potasio, magnesio y fósforo. Además, contiene licopeno, un potente antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. También tiene flavonoides con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y proporciona fibra dietética que beneficia la salud digestiva. El limón es una excelente fuente de vitamina C, que apoya el sistema inmunológico y la absorción de hierro de los alimentos. Además, el ácido cítrico del limón puede ayudar a mejorar la digestión y mantener una piel saludable.

(*): Académica de la carrera Nutrición y Dietética, UNAB Sede Viña del Mar.